福岡市早良区有田のお肉屋さんミートショップみやざき:なんと！食肉格付A4の高級黒毛和牛にこだわる！通販・お取り寄せ。博多名物もつ鍋・すき焼き牛しゃぶしゃぶ用のお肉をお届け！

材料

• 具材(1人前)

  • モツ(ホルモン)…200ｇ/大腸、小腸、心臓、ハツ等
  • キャベツ…適量ザク切り、煮ると容量が減ります他の具材より多目に
  • 木綿豆腐…半丁
  • ニラ…1〜2束　5cm程度に切る
  • ごぼう…適量　ささがき
  • ちゃんぽん麺
  • 柚子胡椒

• スープ

  • にんにく…適量 スライス
  • 鷹の爪…1本 種を抜く
  • かつおだし
  • 酒
  • お醤油
  • みりん
  • 塩

1. 博多もつ鍋レシピ〜醤油味スープ〜

   1. 大きな鍋に水を入れ火をかけます。水の量は、具材の量と相談して決めます。
      キャベツからも多めに水分が出ますのであまり多くなくても良いでしょう。
   2. この中に、 かつおだし、酒、薄口醤油、みりん、塩を適量入れます。
      後で煮詰まるので最初はちょっと薄味が基本です。
      また、甘みがキャベツやモツなどからもでますので、味見をしながらお好みで調整してください。
   3. 沸騰したら、ごぼうとスライスしたにんにくを入れます。
      ニンニクは、市販の乾燥したスライスニンニクでもOK!
      ごぼうはおいしい出汁が出るので必須です！

2. 博多もつ鍋レシピ〜具材を入れよう〜

   1. もつを入れ、煮立てます。
   2. もつが煮立ったら、木綿豆腐を入れ、それを被せるように山盛りのキャベツ、ニラの順に盛り付け、一番上に鷹の爪をふりかけます。
      これでもうひと煮立ち。味付けは、お好みで！
      濃ければお湯で薄めて、薄ければお醤油を足してください。
   3. 盛り付けた野菜が沈んだら、博多もつ鍋の出来上がり！
      柚子こしょうを取り皿に少し入れてお楽しみください。

3. 博多もつ鍋レシピ〜〆はちゃんぽん〜

   1. もつ鍋のしめは、うどんでもご飯でもなくちゃんぽん麺を入れるというのが博多流です！
      もつ鍋の濃厚な美味しいスープが麺にからまり、最後まで美味しさが楽しめます。