福岡市早良区有田のお肉屋さんミートショップみやざき:なんと！食肉格付A4の高級黒毛和牛にこだわる！通販・お取り寄せ。博多名物もつ鍋・すき焼き牛しゃぶしゃぶ用のお肉をお届け！

ミートショップみやざきのお肉について

当店では、九州の鹿児島黒毛和牛を中心に佐賀牛、伊万里牛などを1頭購入しております。

お肉は、食肉格付けA4くらいまでの美味しいお肉です!

この牛肉の格付けには２つの等級が使われています。

1つ目は『歩留まり』

2つ目は『肉質の等級』です。

• 歩留まり等級

  (高)A-B-C(低)

  牛１頭から取れるお肉の割合が大きいほど等級が高くなります。

  歩留まり等級は　A B C の3段階で評価されます。

  和牛はAクラス、その他の牛はBクラスに評価されることが多いです。

  つまり和牛は１頭から多くの肉を得ることができるので、肉用牛として優れた牛であるということなのです。

  

  おいしい和牛は
  A-Class!

• 肉質等級(4項目)

  (高)5-4-3-2-1(低)

  まず重要な霜降り(サシ)の度合い

  サシが多いのが良いお肉、次に、肉の色と光沢の複合判定で鮮紅色が基準で光沢が良く薄めな色が良い(濃い赤色で光沢が悪いものは良くない)
  ※7段階の評価

  さらに『肉質のきめ・しまり』

  つまり、見た目できめが良く肉がしまっているものが高い評価になります。
  ※5段階の評価

  最後は『脂肪の色沢と質』(あぶら)

  色の基準をクリーム色、それより白に近ければ良い、濃ければ悪い
  ※7段階の評価

  白に近ければ良い	濃ければ悪い

これら４項目を総合評価します。

実際の表示は、歩留まり等級と肉質等級を組み合わせて行います。

C-1〜C-5、B-1〜B-5、A-1〜A-5というように15段階あります。

A-5が最高品質です。

当店の商品はA5まではいかないけれど、黒毛和牛の良いお肉。
開店してから、ずっとこだわってきました。

ミートショップみやざきでは、いつも、普段に使っていただき、「おいしかったよ！」という言葉を聞きたいから、お手頃価格で、普段ご家族で食べる事が出来る範囲内での『最高級』を目指しております。

なにより、高いものは美味しいのだけれど、やはり価格のバランスが一番大事だと思うからです。
そういった思いを理解してくださるお客様によって、支えられてまいりました。

これからも、日々おいしいお肉をお届けしたいと考えています。