福岡市早良区有田のお肉屋さんミートショップみやざき:なんと！食肉格付A4の高級黒毛和牛にこだわる！通販・お取り寄せ。博多名物もつ鍋・すき焼き牛しゃぶしゃぶ用のお肉をお届け！

材料

• 具材(1人前)

  • 黒毛和牛すき焼き肉…300g〜400g
  • 白菜…1/4 適量ザク切り
  • 白ねぎ…1〜2本 ななめ切り
  • 春菊…1束 半分に切る
  • 豆腐…半丁 3cmくらいに切る
  • 椎茸…2〜4枚 軸を切る
  • しらたき…1パック
  • 卵

• 調味料

  • 和牛の牛脂
  • 日本酒…大さじ4杯
  • 砂糖…大さじ4杯
  • 濃口醤油…大さじ4杯

1. 黒毛和牛すきやきレシピ〜下ごしらえ〜

   1. 牛肉を5cmくらいの長さに切ります。
   2. 焼き豆腐を5cmの厚さに切ります。
   3. ネギは斜めに切ります。
   4. しいたけは軸を取って、春菊は硬い部分を切ります。
   5. その他に入れる具材も食べやすい大きさに切ります。

2. 黒毛和牛すきやきレシピ〜お肉を焼く〜

   1. ３０分くらい前にお肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。 これはお肉に熱の通りを良くするため！
   2. すき焼き鍋でもホットプレートでも、よく熱しておきます。 牛脂を入れ全体に脂を引きます。黒毛和牛からとれた脂身なら、これ自体も、風味のあるおいしさのもと!
   3. 牛肉の表面を拡げて一気に焼くことによって旨みを閉じ込めます。
   4. 大体焼き色がつけば、砂糖・醤油をどばっと入れます。

3. 黒毛和牛すきやきレシピ〜野菜を入れて仕上げ〜

   1. 大体均等に味が混ざれば、火の通りが遅い白菜の芯のほうと白ねぎを入れます。 また、砂糖・醤油と日本酒も入れる。
   2. ある程度野菜に火が回れば残りの具も入れます。ここでかなり野菜から水分が出てくるので水や割り下は必要ありません。野菜の水分も旨みの素！
   3. 汁の味を見て自分の「美味しい」と思う味に整えます。
      甘ければ醤油、辛ければ砂糖、味が濃ければ日本酒を追加してください。
   4. 糸こんにゃくを入れる場合はお肉にくっつかないように入れてください。 こんにゃくはお肉を堅くしたり、色を変えたりする成分があるためです。 もう食べれるな、と思ったらら菊菜をのせてください。

4. 黒毛和牛すきやきレシピ〜卵でまろやか〜

   1. 溶き卵を用意し、スープとからめて 召し上がれ！