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もつ鍋

すき焼きレシピ

黒毛和牛すき焼きレシピ:材料

材料:具材 (1人前)

 

●黒毛和牛すき焼き肉:300g〜400g

●白菜 1/4…適量ザク切り

●白ねぎ 1〜2本…(ななめ切り)
●春菊 1束…(半分に切る)
●豆腐 半丁…(3cmくらいに切る)

●椎茸 2〜4枚…(軸を切る)

●しらたき 1パック

●卵

 

材料:調味料

 

●和牛の牛脂

●日本酒 大さじ4杯
●砂糖 大さじ4杯
●濃口醤油 大さじ4杯

 

 

 

 

 

 

黒毛和牛すきやきレシピ〜下ごしらえ〜

1 牛肉を5cmくらいの長さに切ります。

 

2 焼き豆腐を5cmの厚さに切ります。

 

3 ネギは斜めに切ります。

 

4 しいたけは軸を取って、春菊は硬い部分を切ります。

 

5 その他に入れる具材も食べやすい大きさに切ります。

 

 

 

すき焼きレシピイラスト

黒毛和牛すきやきレシピ〜お肉を焼く〜

1 30分くらい前にお肉を冷蔵庫から出し
常温に戻しておきます。
これはお肉に熱の通りを良くするため!

 

2 すき焼き鍋でもホットプレートでも、よく熱しておきます。
牛脂を入れ全体に脂を引きます。黒毛和牛からとれた脂身なら、これ自体も、風味のあるおいしさのもと!

 

3 牛肉の表面を拡げて一気に焼くことによって旨みを閉じ込めます。

 

 

4 大体焼き色がつけば、砂糖・醤油をどばっと入れます。

 

すき焼きレシピイラスト

黒毛和牛すきやきレシピ〜野菜を入れて仕上げ〜

1 大体均等に味が混ざれば、火の通りが遅い白菜の芯のほうと白ねぎを入れます。
また、砂糖・醤油と日本酒も入れる。

 

2 ある程度野菜に火が回れば残りの具も入れます。ここでかなり野菜から水分が出てくるので水や割り下は必要ありません。野菜の水分も旨みの素!

 

3 汁の味を見て自分の「美味しい」と思う味に整えます。
・ 甘ければ醤油
・ 辛ければ砂糖
・ 味が濃ければ日本酒を追加してください。

 

4 糸こんにゃくを入れる場合はお肉にくっつかないように入れてください。
こんにゃくはお肉を堅くしたり、色を変えたりする成分があるためです。
もう食べれるな、と思ったらら菊菜をのせてください。

 

すき焼きレシピイラスト

博多もつ鍋レシピ〜醤油味スープ〜

1 溶き卵を用意し、スープとからめて
召し上がれ!

 

すき焼きレシピイラスト
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博多もつ鍋は福岡・博多を代表するホルモンを使った鍋料理。多くは牛ホルモンを使います。そして、たっぷりの野菜!スープの種類はみそ味としょうゆ味の2種類が基本。ニラやニンニクの強い風味を味わいながらみんなでおいしく食べるのが博多流ですね!

 

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すき焼きは薄切りにした牛肉一枚一枚をざっと高温で焼き上げた上で醤油と砂糖で基本の味付け。葱、春菊、シイタケ、白菜。野菜から染み出した栄養たっぷりの汁で煮込んでいくから旨味も満点!

生卵をからめて食べると美味しさ倍増!

 

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しゃぶしゃぶは、ごく薄く切った肉を煮え立たせた「だし汁」に数回くぐらせあっさりと。独特のとろけるような食感を味わえます。野菜・豆腐・葛切りなどの食材を煮込んだものと共に、ゴマダレやポン酢で食べる日本ならではの夏のあっさり鍋料理です!

 

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