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博多もつ鍋

博多もつ鍋レシピ

和牛もつ鍋レシピ:材料

材料:具材 (1人前)

 

モツ(ホルモン)…200g

 ホルモン 大腸、小腸、心臓、ハツ等

キャベツ…適量ザク切り

 煮ると容量が減ります他の具材より多目に

木綿豆腐…半丁
ニラ…1〜2束 5cm程度に切る
ごぼう…適量 ささがき
ちゃんぽん麺

柚子胡椒

 

材料:スープ

 

●にんにく 適量…スライス
●鷹の爪 一本…種を抜く
●かつおだし
●酒
●お醤油
●みりん
●塩

 

 

 

博多もつ鍋レシピ〜醤油味スープ〜

 大きな鍋に水を入れ火をかけます。
水の量は、具材の量と相談して
決めます。
キャベツからも多めに水分が出ますので
あまり多くなくても良いでしょう。

 

2 この中に、
かつおだし、酒、薄口醤油、
みりん、塩を適量入れます。

後で煮詰まるので最初はちょっと薄味が基本です。また、甘みがキャベツやモツなどからもでますので、味見をしながら、お好みで調整してください。

 

3 沸騰したら、ごぼうとスライスしたにんにくを入れます。
ニンニクは、市販の乾燥したスライスニンニクでもOK!
ごぼうはおいしい出汁が出るので必須です!

もつ鍋レシピイラスト

博多もつ鍋レシピ〜具材を入れよう〜

 もつを入れ、煮立てます。

 

 もつが煮立ったら、
木綿豆腐を入れ、
それを被せるように山盛りのキャベツ、
ニラの順に盛り付け、
一番上に鷹の爪をふりかけます。
これでもうひと煮立ち。
味付けは、お好みで!
濃ければお湯で薄めて、
薄ければお醤油を足してください。

 

 盛り付けた野菜が沈んだら、
博多もつ鍋の出来上がり!
※柚子こしょうを取り皿に少し入れてお楽しみください。

もつ鍋レシピイラスト

博多もつ鍋レシピ〜〆はちゃんぽん〜

 もつ鍋のしめは、うどんでも
ご飯でもなくちゃんぽん麺を入れる
というのが博多流です!
もつ鍋の濃厚な美味しいスープが
麺にからまり、
最後まで美味しさが楽しめます。

 

もつ鍋レシピイラスト

 

和牛博多もつ鍋 黒毛和牛すきやき 黒毛和牛牛しゃぶしゃぶ

博多もつ鍋は福岡・博多を代表するホルモンを使った鍋料理。多くは牛ホルモンを使います。そして、たっぷりの野菜!スープの種類はみそ味としょうゆ味の2種類が基本。ニラやニンニクの強い風味を味わいながらみんなでおいしく食べるのが博多流ですね!

 

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すき焼きは薄切りにした牛肉一枚一枚をざっと高温で焼き上げた上で醤油と砂糖で基本の味付け。葱、春菊、シイタケ、白菜。野菜から染み出した栄養たっぷりの汁で煮込んでいくから旨味も満点!

生卵をからめて食べると美味しさ倍増!

 

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しゃぶしゃぶは、ごく薄く切った肉を煮え立たせた「だし汁」に数回くぐらせあっさりと。独特のとろけるような食感を味わえます。野菜・豆腐・葛切りなどの食材を煮込んだものと共に、ゴマダレやポン酢で食べる日本ならではの夏のあっさり鍋料理です!

 

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