和牛納品会社:エムケイ食品さま 美味しく安い黒毛和牛なら、宅配・通販・お取り寄せの、福岡市早良区有田のお肉屋さんミートショップみやざき:高級黒毛和牛の味わい!博多名物もつ鍋・すき焼き牛しゃぶしゃぶ用のお肉をお届け!

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ミートショップみやざきの和牛納品会社さま

和牛納品会社エムケイ食品さま

 

いつもおいしい和牛を納品していただいている

エムケイ食品統括部長 前田浩さまより、

ご寄稿いただきました。

どうもありがとうございます。

 

 

 

統括部長 前田浩

 

職人気質が決め手のお肉屋さんという商売

 

私、前田は、19歳の時よりこの道一筋、28年間、和牛の仕事に携わって参りました。

和牛が製品になる過程は、『生体』から『屠畜』『捌き』と、
この三つの行程を行うのですが、和牛が製品になる一通りの行程をいままでの仕事人生の中で経験させていただきました。

 

だからこそ和牛のお肉の卸売りは、

非常にスキルが必要になる職場だということを痛い程理解しております。
品質の見極めから、それを捌(さば)く腕も必要です。

ある意味、突き詰めてもなかなか極める事ができない職人の仕事とも言えます。

昔は、お肉屋さんも、そういった職人気質の方が多くいらっしゃいました。
だから、私たちも気が抜けない、非常にシビアな世界でした。

そういった職人さんは、お肉を見極める目が非常に厳しく、店先に並べる商品にこだわりをもっていらっしゃる。
更に、その上質なお肉の各部位を取り分ける知識と、包丁捌きという技量を持っている。
そして、もう一つ言うなら、上質なお肉を、きちんとお客様の元に届けるだけの販売能力を持っているということでしょうか…。

 


そういった事をトータルで満たしているお肉屋さんが最近めっきりと減ってきました。
今までA4ランクのお肉を発注いただいていたお客様も、多少ランクを下げられる事も稀ではありません。
今はきっと、そういった時勢なのでしょう…。

 

 

しかし、
ミートショップみやざきさんは、そういった数少ない職人気質を持った数少ないお肉屋さんの中の一つです。
28年この業界で過ごして来た私も、2年前に担当としてつかせていただいた時には、その見る目の厳しさに毎回ひどく緊張し、胃の痛くなる思いをした事をおぼえています。

当社が創業した時以前の、エムケイ食品の社長自身が他の会社で営業をしている時からのお付き合いです。
私にも多少の知識と経験があるとはいえ、お父さん、米樹さんの前で緊張するもの当然と言えば当然でした。

 

格付けA4かA5か?普段使いの最高級

 

さて、私たちが、最近の高いお肉が売れなくなっている風潮の中で、ミートショップみやざきさんに卸させていただいているのは、九州黒毛和牛のA4クラスのお肉です。
もちろん、A5のお肉が最高級です。
『さし』というクリーム色をした部分というのは当然脂。
霜降りというくらいに、細かく脂が入っているのが最高級と言われるA5の和牛です。
その脂の比率が多いため、お水に浸けてみるとプカプカと浮かぶ程…。
わずかに食するには、これ程うまい肉は無い!と感動するのですが、いつも食べられるとしたらどうでしょう?胃もたれすることもあるかと思います。
いわば、少量の贅沢品としての食べ心地と言う点では素晴らしいのですが、要は、脂に比重が大きく突出しているために、お肉のバランスとしては、毎日食べられるものではないかもしれません。

 

A4の和牛は、そういった意味では、適度な脂身と肉質。
絶妙にバランスがとれたお肉だと言えます。

 

卸すのはA4の中でも最高級のBMS-7

 

ミートショップみやざきさんには、A4の中でも最高級のBMS-7という

黒毛和牛を卸しております。
この和牛が美味いのです!
風味、弾力のある力強い肉質です。

お客様は、本当によくご存知だと思うのです。
このお肉が年末ともなると、納品した大きな半頭がたった1日で売れてしまうのです!
発注をいただいた時には、何かの間違いではないかと思い、戸惑いながら「昨日納品しましたよね…?」と改めて聞き返す程の驚きでした。

それも、これも、ミートショップみやざきさんが、A4という和牛を、他店と比較しても手軽な価格で提供されているからでしょう。

 

みやざきさんの低価格の理由

 

その低価格を実現しているのが、1頭をまるごと購入し、みやざきさんのご自身の店舗で捌くという技術。
もちろん、私どもエムケイ食品内部で捌き、小分けにし、パッケージにも出来るのですが、そうすると、どうしても、コストがかかってしまいます。

ミートショップみやざきさんのお店では、その作業を自店舗で行われているために、良いお肉が非常にお手軽な価格で販売できているのだと思います。
もちろん、価格設定自体も低く抑えられているのですが。

最近では、個人のお店で、これだけの売れ方をしている店舗は珍しいです。
それも、やはり、店主の米樹さんをはじめ、ご家族のお人柄と、35年間にわたって良いものにこだわってきた証なのでしょう。

 


これから私どもも、みやざきさんに負けないよう、良いお肉をご提供させていただきますので、どうぞこれからもよろしくお願い申し上げます。

株式会社 エム・ケイ食品
統括部長 前田 浩

ミートショップみやざき和牛納品企業

株式会社エムケイ食品

株式会社エム・ケイ食品前田
和牛納品企業名称

 

株式会社 エム・ケイ食品

 

 

統括部長

 

前 田  浩

 

 

 

株式会社エム・ケイ食品 住所 

 

〒807-1312

福岡県鞍手郡鞍手町中山192番地-4

TEL 0949-43-3001

FAX 0949-43-3002

 

 

業務内容

 

国産牛肉の加工、卸、小売り販売

佐賀県産、鹿児島県産、宮崎県産他、九州全般の銘柄和牛、

国産牛肉のルートセールス、開拓販売

販売ルート 九州、山口、各県

 

今後の5年をめどに新社屋の建設を予定、目標に向け社員一同努力しております。

 

 

会社概要

 

〒807-1312

福岡県鞍手郡鞍手町中山192番地-4

TEL 0949-43-3001

FAX 0949-43-3002

 

創 業 平成12年12月14日 有限会社エム・ケイ食品を設立

設 立 平成20年 7月28日 株式会社エム・ケイ食品として登記

代表者 代表取締役社 永友浩二

従業員 12人

事業内容 食肉卸業

 

和牛博多もつ鍋 黒毛和牛すきやき 黒毛和牛牛しゃぶしゃぶ

博多もつ鍋は福岡・博多を代表するホルモンを使った鍋料理。多くは牛ホルモンを使います。そして、たっぷりの野菜!スープの種類はみそ味としょうゆ味の2種類が基本。ニラやニンニクの強い風味を味わいながらみんなでおいしく食べるのが博多流ですね!

 

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すき焼きは薄切りにした牛肉一枚一枚をざっと高温で焼き上げた上で醤油と砂糖で基本の味付け。葱、春菊、シイタケ、白菜。野菜から染み出した栄養たっぷりの汁で煮込んでいくから旨味も満点!

生卵をからめて食べると美味しさ倍増!

 

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しゃぶしゃぶは、ごく薄く切った肉を煮え立たせた「だし汁」に数回くぐらせあっさりと。独特のとろけるような食感を味わえます。野菜・豆腐・葛切りなどの食材を煮込んだものと共に、ゴマダレやポン酢で食べる日本ならではの夏のあっさり鍋料理です!

 

おいしい和牛料理レシピはこちら

 

 

 

美味しい和牛には自信があります!

また、美味しくても、高くては意味がありません。

あの、鹿児島牛を中心に佐賀牛や、伊万里牛を普段使いにも手が届く価格でお届け!

お客様の舌が肥えてしまい、ほかのお肉が食べられないという嬉しいクレームも。

一度ミートショップみやざきのお肉をお召し上がりください。

〒814-0033

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092-863-2417

TEL受付10:00〜7:00

店休日 日曜

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